新老交错的浓香品评

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周五晚上，几个朋友在虹桥古玩城搞了个小品，一共有十款酒，分别是：1975年工农泸特、1983年斜标方剑、80年代黑标飞天习水、1995年佛金玉液、2011年五粮液普五、2012年55度酒鬼、国字宋河盛世国尊、辰10，以及两款小众高度浓香原浆。

一开始还有几款别的酒，后来想着以浓为主，就把其它酒给排除了，最终亮相的十款酒只有一个酒鬼是非浓香，也算是幸存的参照物。

酒局是老莫提前组织的，没想到临期他身体抱恙，张兄安排了局，有位品酒师朋友原计划到场也临时因故缺席，我越俎代庖聊了酒。席间很欢快，被戏称为品酒组vs民间组。

突然想写写饮后感，由于我喝酒没有拍照的习惯，再加上记性也不好，能想起几分算几分吧。

最让人眼前一亮的是1995年的佛金玉液酒，辽宁省闾凌酒厂出品，这家酒厂90年代末就倒闭了，这款1995年的佛金玉液酒也是破产前的最后荣光，不知道该酒厂如今有没有复产。

瓶身外观和酒标都很像茅台，这是当年很多地产酒的共性，瓶标印着国际食品博览会金奖字样。我是头一次喝这个酒，内心虽然蠢蠢欲动，但实话实说，喝之前并没有很高的期待。

开瓶闻香蜜甜感很强，陈味入鼻，没有别的老酒那般冲顶。入口强度极高，圆润甘甜，很饱满，一点也不像是四十五度的老酒，而且随着醒酒的深入，呈现出的舒适感逐步提升，是当晚率先空瓶的酒。

酒液倒出来时，能看到轻微的悬浮物，我想可能是当年的工艺、技术所限，地方酒厂的清洗、除杂、过滤没那么好，也有可能是密封不好或保存不佳所致，但从饮用时的酒体强度来看，其密封性是完全没问题的，塑塞铝盖，严严实实。

因而我就斗胆怀疑是第一种情形了。

这个酒在喝过的酒里肯定算不上第一流，但带来的意料之外的惊喜却实实在在地打动了我。

1975年的泸特没有什么亮点，属于典型的浓香老酒风味，单喝挺有劲道，但在对比之下没有什么过人之处，反倒是喝出了点塑料味。

1983年的斜标方剑醇厚圆润，入口带有酸甜感，回味是短板，也可能是因为在喝完斜标方剑后试了高度原浆之故，把剑南春以挺拔著称的强劲风格给压制了。

几款老酒里，除了上面提到的佛金玉液，就数80年代黑标飞天习水最让人喜出望外，浓郁的陈曲香让人愉悦，与座有年龄较大的朋友，他们八九十年代经常喝习水大曲，说一下子就把自己给拉回年轻时候了，情不自禁感慨了一番。

这种充满回忆的味道兴许也是老酒的意义所在。

2011年的五粮液普五依然还是典型的五粮液风格，陈香、粮香、窖香显著，由于瓶陈十多年，喷香感消失了，变得更加内敛平和。这酒在不断瓶醒的过程中呈现出了截然不同的风味来。原本它在几款酒里风格最迥异，属于一入口就知道喝的是五粮液，但随着时间的推移，以及几轮你来我往的品饮麻翻了味蕾后，在盲品时竟然很难辨别。

辰10的浓香味比较正，但既不是典型黔浓，也不是川浓的风格，果香气很干净，微带芝麻香，尾段呈酱味，不知道是勾调时加了点酱酒还是用了高温曲，回味不是很持久，收口比较干净。

不知道是不是喝麻了的缘故，在后面盲品玩时，觉得这酒的强度似乎提升了不少。

国字宋河盛世国尊，刚开始有点闷，除了窖泥味不重外，有很多特点会让人想到古井贡酒的高端酒，真的有类似之处，但在酒液与空气充分接触后，酒的整体表现又上了一个台阶，窖香展露头角，浓郁醇厚。在那晚喝的所有新酒里，盛世国尊让人说是“耳目一新”也毫不为过。

可惜如今的宋河不提也罢，真是糟践了。

55度的酒鬼酒中规中矩，馥郁香的三香轻松喝出两味来，我仔细呼吸间也感受到了清香，很不明显，被掩盖在了陈味里。这酒更适合饮用，在之后的自由发挥阶段，有两个朋友就很喜欢喝这一款。

另外就是两款小众高度原浆，在此就不多说了，在前面的文章提过其中一款，二者表现也不大一样，一款单薄甜美，一款浓郁醇厚，整体来说属于血脉压制。

倒不是说这两个原浆酒就一定比另几款更好，但终究是更高度更重口了，占了度数的便宜，好似刚吃完重油重辣的毛血旺又吃了口清爽的大煮干丝，好吃是好吃，味蕾会说“能不能硬一点啊？”！

经历了几轮打圈自由畅饮后，张兄提议玩个盲品小游戏，众人轮流给自己的右侧倒酒，盲品者闭眼转身过去，待酒斟好后喝一喝是哪个酒。我自奋告勇每轮都打了头阵，坐我左侧的张兄也毫不客气地给我上了强度，难度皆是地狱级，有对有错。

从最终结果来看，大家的表现已然很出色了，虽然错多对少，但一来浓香为主，风格相近；二来酒款较多，难以分辨；三来喝至酒酣耳热，辨别力下滑严重。还能喝出个一二三四怎么着也算是及格了。

这种盲品纯粹娱乐为主，毕竟在经历那么多轮推杯换盏后，口腔早就麻木了，味蕾时不时闹起了罢工，尽管还是能喝出特点和区别来，但已经不那么容易分辨了。尤其老酒在瓶醒的过程中，风味一直在发生变化，十分钟前喝的味道与十分钟后可能已经发生了很大的变化，倒是把趣味性拉满了。

值得一提的是，那天瓶中剩下最多的酒竟然是2011年的五粮液普五。

喝完酒，又在路边闲扯了会儿，已至深夜，我骑着自行车一路狂蹬二十余公里回家了。

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